Le Chili et le Pérou revendiquent tous deux le pisco comme boisson nationale. Un débat passionné qui pourrait être tranché par la découverte d’un testament datant de 1733 qui prouverait que la première distillerie de pisco d’Amérique se trouvait bel et bien au Chili.
Selon le journal chilien La Tercera, une équipe de chercheurs de l’université de Santiago du Chili a découvert un document d’après lequel une ferme du village de Pisco Elqui, dans le nord du pays, serait la première exploitation agricole de pisco, célèbre eau-de-vie de vin. La découverte a été faite en étudiant des documents provenant des archives nationales du XVIIe au XIXe siècle.
“Nous avons trouvé un testament et un inventaire de biens du propriétaire de cette exploitation agricole [l’hacienda Latorre]”, indique au journal chilien le responsable de ces recherches, Pablo Lacoste. Ce document, du 23 mai 1733, dresse l’inventaire de quelque 50 jarres destinées à élaborer et conserver le vin, ainsi que de l’équipement en cuivre nécessaire pour distiller l’eau-de-vie, confirme le journal.
Le propriétaire de l’exploitation, poursuit La Tercera, un homme politique et d’affaires, avait été maire de la ville de Coquimbo [capitale de la province d’Elqui] et viticulteur. Il cultivait la vigne et élaborait différents types de vin, notamment dans l’hacienda Latorre. Les chercheurs considèrent que ce testament situe ainsi l’exploitation Latorre comme la première pisquera d’Amérique.
Le Chili possédait déjà l’appellation d’origine du pisco en Amérique du Sud qui datait de 1931. Le conseil municipal de Coquimbo va financer une deuxième investigation pour approfondir cette découverte et mettre au jour de nouvelles preuves. “Nous voulons démontrer aux Chiliens que l’appellation d’origine du pisco a bel et bien commencé ici”, affirme au journal Pablo Lacoste.
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